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水分测定仪如何选择?

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浅谈食品水分检测

发布日期:2021-10-21   点击次数:

水分既是食品中某些物质的溶剂和载体,又是维持食品生物功能保持其感观质量和食用品质的基本条件食品加工过程中水分含量的多少是食品加工工艺流程选择及其工艺参数确定的依据,是控制最终食品质量的重要指标目前般实验室采用的都是国家标准GB/T500.3-3003即直接干燥法测量食品干燥过程中的水分变化"此法虽然经典但是需要取样耕时长、操作比较繁琐、需多饮重复称量才能达到一定的准确度与快检快出的要求不相适应食品水分检测方法分在线检测和离线检测两类离线检测指的是常规取样分析法:在线检测指在物料处理过程中的检测此方法又分为在线取样检测和在线无损检测,食品加工中最理想的水分测定方法应该是在线无损检测,它有着比常规检测方法更为突出的特点,非破坏性、随机性、远距离探测 现场检测且检测数据可连续性采集并通过数理分析和逻辑判断能够比较准确地推定出质量的状况从而弥补了以往质量监督检测中单纯以“查、看、审、量"的观感检查和外形须量控制偏差来评判质量优劣的做法使监督检测的结果更具有真实性、科学性和权威性对食品加工过程实施实时在线、全数检测既节约时间.保护境又降低成本常见的水分快速检测方法有电容法、电阻法、微波法及红外线法等.

食品水分快速检测是一种多学科综合运用的技术,食品水分的快速检测是食品自动化生产和品质的在线检测的基础,同时食品水分的在线检测也对测量信息的检出、标定、甄别、处理和显示等都提出了实时性要求要达到这一要求,必须善于运用检测共性技术的发展成果,重视检测系统的创新和基础检测元器件尤其是传感器件的创新开发此外市场对智能化检测系统需求很高今后.

食品水分的在线检测系统的功能将不断加强:能融温度、水分检测、调节放大电路、测量信息处理(温度补偿、线性化计权、测量数据融合等)远程控制和通讯为一体实现温度、水分测量和与PC机之间的通RL L.CD中文信 提示具有测量对象选择、基准值设定、欠电与超量程报警等多种功能能在线甄别测量信号真伪、实时消除测量误差