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| 巧克力，咖啡，可可 | ||
| 不溶甲醇，部分样品含油大量脂肪和糖，样品要尽量粉碎（非常重要），常以甲醇/氯仿混合溶剂 | ||
| 分类 | 特点 | 测定要求或注意事项 |
| 巧克力 | 用小刀切成细块或碎片 | 30ml甲醇，加热到50℃，1g样品 |
| 30ml甲醇/氯仿1:1 滴定无水，加1g样品 | ||
| 可可豆 | 样品要先研细 | 30ml甲醇/氯仿2:1 加热到50℃，无水后加0.5g样品 |
| 可可粉 | 30ml甲醇/氯仿2:1 加热到50℃，无水后加0.5g样品 | |
| 速溶咖啡 | 30ml甲醇/氯仿2:1 1g样品 | |
| 炒咖啡 | 研磨成粉状 | 30ml无水甲醇在带回流装置的滴定杯中，加热65℃，0.5g样品 |
| 粗咖啡 | 研磨成粉状 | 30ml 3:1甲醇/氯仿，0.5g样品 |
| 卡布奇诺开飞粉 | 采用双组份试剂 | 25ml工作介质（甲醇，SO2和碱），加0.25g样品 |